Bikramビ ク ラ ムVaidyaヴァイディヤ氏 初来日、出版記念企画を実施しました。

2025年3月料理教室Bikram Vaidyaによる、ネパール料理のレクチャー

３月８日（土） １４:１５～１７:００ネパール人シェフBikramVaidya氏による、講話及び、実演ネパール料理レクチャーを実施しました。

このイベントは、同氏の初来日と『The Mystic Kitchens of Nepal（ネパールの神秘的なキッチン） 』出版を記念し、Nritya Mandala Japan（ネパール密教チャルヤー・ヌリテャ協会日本支部）岡本真宥氏の企画・コーディネートで実施されています。

『The Mystic Kitchens of Nepal（ネパールの神秘的なキッチン） 』

ネパールでは、竈（かまど）の前の土間に座ってお母さんが家族のお腹を満たす料理を作ってきました。厳しい気候の地域や電気の無かった時代、保存食や発酵食が受け継が

れ、130 以上もの多民族が、仏教やヒンドゥー教、祖霊信仰やアニメズムまで、儀礼を通し食に意味を持たせてきました。

Bikram Vaidya ―― シェフ・料理講師・作家・実業家／オレゴン州在住

ネパール・カトマンドゥで、文明を開花させた先住民族ネワールの職業カーストで医師・薬剤師を担う名門ヴァイディヤ家に生まれる。家族の反対を押し切って食の世界へ飛び込み渡米。のちに世界的著名な料理学校ル・コルドン・ブルーでも教鞭をとり、現在、オレゴン州料理学校の創設講師として、多くのアメリカ人へ料理を指導している。

2024年11月、約 5 年の歳月を費やしネパールの様々な地域や民族の調理法・食文化のフィールドワークをおこない、これまでになかった重厚な著書『The Mystic Kitchens of Nepal（ネパールの神秘的キッチン） 』の発行という快挙を成し、数々の賞に輝く。

『The Mystic Kitchens of Nepal 』にはネパールにおける古代から現代の伝統のルーツを辿った多民族・多文化国家ネパールの食文化の豊かさが記されていると同時に 140 ものレシピか特集されている。

岡本真宥 —— Bikram Vaidya 氏来日企画・コーディネート。ネパール舞踊研究家、和光大学で教鞭をとる。天台宗僧侶。ネパール語通訳・翻訳者。ネパール密教行舞チャルヤー・ヌリテャ導師

【内容】

ビクラム氏のお話と実演による伝統ネパール料理アイテムや技術のレクチャー。

部分的に、実習と試食もありました。